Continuo con el manuscrito de esta vitoriana, se pueden datar las recetas con más de 80 años
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En esta Bitácora se iran reseñando los trabajos de la Cofradia del Cocido Vitoriano en la recuperación de platos alaveses y eventos relacionados con este plato Vitoriano.
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Cocido Vitoriano
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- Cofradia del Cocido Vitoriano
- Vitoria-Gasteiz, Alava, Spain
- Nacimiento de la Cofradia el 20 de Abril de 2009
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Articulos aparecidos en esta bitácora ordenados alfabeticamente
- Albóndigas Navideñas
- Almendra garrapiñada
- Apicius recibe una mención especial de ADECA (Asociación de Cocineros de Álava)
- Arroz caldoso con Asadurilla de cordero
- arta de Galletas y Rosquillas de carrascal
- Bolos de carne
- Buñuelos de mermelada con harina de maíz
- Calamares, así reza en el manuscrito
- Callos a la madrileña y merluza
- Canutillos
- Carne estofada
- Chicharro en vinagre
- Chimichanga de frutas
- Cochinillo asado o Tostón, El
- Dulces, Chantilly, Pastel, Peras y Tejas.
- Emparedados de jamón
- Erizo Común, su consumo en el pasado en Álava
- Flan de manzana a la antigua usanza
- Gato en la cena de Navidad
- Habas secas con tocino
- Hormigo, Formigo, Ormigo o Hormiguillo
- Huevos a la brasa del fuego bajo
- Huevos a la española
- Huevos moldeados con bechamel
- Huevos rellenos a la antigua usanza, que actualmente se siguen oficiando
- IV Encuentro Cívico Alimentario en Abetxuko-Vitoria, Platos tradicionales
- La Cadena Ser de Vitoria entrevista a Laura Muñóz y Apicius en el programa local Hoy por Hoy
- Lengua Escarlata
- Lengua rebozada, Tortilla de bacalao y Gallo s (pescado), tres en una
- Magdalenas, Baño de galletas y turrón de nuez
- Manuscritos de Recetas culinarias.
- Marmitaco y codornices, dos recetas con pedigree
- Merluza cocida con salsa mahonesa
- Merluza Maly
- Nace la S.C. Cofradia del Cocido Vitoriano
- Nidos, Tortillas rellenas, Salchicho y Salchichas
- Orejuelas de la montaña alavesa
- Paloma en salsa y fritos de patata
- Pastel de merluza
- Pastel de Merluza y Puré de garbanzos, del tiempo los abuelos
- Pastel económico y plato frito de bonito
- Patatas en bollo
- Pimientos rellenos y Besugo asado
- Plátanos machos fritos con chocolate y sirope de menta.
- Postre para 9 personas, Mantecados y Suizos o bollos
- Potaje de habas secas
- Rata de agua en Alava?
- Recetas de los 60 para las clientas de los coloniales Hijo de L. Nalda
- Reunión con personas veteranas en un centro de Mayores
- Sopa Cana
- Sopa de Fraile
- Sopa de patata
- Sopa de tomate
- Sopa de trapo o de huevo
- Sopas, flan de merluza y Ternera rellena, menú completo
- Suspiros y Buñuelos
- Taller de Recuperacion del patrimonio cultural relacionado con la gastronomía en el entorno rural
- Tarta de galletas y rosquillas carrascal
- Tortilla de pan o revuelto de pan
- Tortilla de Patatas (Cuajada en crudo)
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